Recette :

1. Déposer les poivrons sur une plaque du four et les faire griller au four à 200°
2. Les retourner de temps à autres jusqu’à ce que la peau ait un aspect boursouflé foncé (45 minutes environ)
3. Une fois cuits, les mettre dans un sac plastique alimentaire
4. Laisser complètement refroidir
5. Pendant ce temps, peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux
6. Les déposer dans une poêle
7. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, une pincée de sucre
8. Faire réduire
9. Réserver
10. Reprendre les poivrons refroidis
11. Les peler et enlever les graines
12. Une fois tous nettoyés, vous pourrez utiliser un mixeur en donnant 2 à 3 tours
13. Il ne faut surtout pas qu’ils soient réduit en purée mais en morceaux.
14. Les couper très finement avec un couteau et une fourchette
15. Verser les poivrons découpés dans un saladier avec les tomates réduites
16. Mélanger et rectifier l’assaisonnement
17. Arroser le hmiss kabyle d’un filet d’huile d’olive qui donne à ce plat toute sa saveur avec ce parfum gorgé de soleil - ne pas hésiter à en mettre
18. A déguster tiède ou froid.