Recette :

1. Décongélation lente
2. Laisse la pâte décongeler au frigo (idéalement toute une nuit) Ou à température ambiante 2–3 h (couverte pour éviter qu’elle sèche)


3. Remise en forme
4. Dégazer légèrement la pâte (appuyer doucement dessus)
5. Façonner les baguettes en forme de boudins d’environ 18 à 20 centimètres et les placer 4 boudins sur le support de cuisson si on les cuit dans la MAP
6. Grigner (3 à 5 grignes sur chaque pain)


7. Seconde pousse
8. Laisse lever 45 min à 1h30 selon la température - TRES IMPORTANT
9. La pâte doit redevenir souple et légèrement gonflée


10. Cuisson
11. Là, on peux cuire
12. soit dans un four classique (meilleur résultat)
13. soit utiliser un mode cuisson seule si ta MAP le permet


14. Ta machine a un programme dédié “Cuisson baguette” (programme 3) → Il sert exprès à cuire une pâte déjà préparée
15. Lancer uniquement le Programme 3 – cuisson baguette


16. Point très important Le programme baguette classique (programme 1) est en 2 étapes : pétrissage + levée puis cuisson


17. Astuce pro pour des baguettes croustillantes
18. Bien préchauffer le four (≈ 230 °C) et mettre un peu d’eau pour créer de la vapeur au début de la cuisson
19. Comme la pâte a été congelée, surveiller la cuisson entre 18 et 22 minutes